recettes de cusine

  • °°Préparer ses granolas maison°°

    Recette granolas Home made / Lejardindeclaire

    Bol du matin, avec des granolas maison en bonus !

    Recette granolas Home made / Lejardindeclaire

    Aujourd'hui, j'avais envie de partager avec vous un petit rituel gourmand que je fais régulièrement : préparer des granolas pour composer mes bols de petits déjeuner. Cette recette permet de faire 2 gros bocaux et de tenir quelques temps. Alors, ça vous tente ? 

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  • °°Cuisiner avec des casseroles en cuivre°°

    Cuisiner avec des casseroles en cuivre c'est bien joli, mais est ce que c'est une bonne idée ? Oui !

    Casseroles en cuivre / Photo Lejardindeclaire

    Il y a quelques temps, nous avons cherché à nous équiper pour cuisiner (c'est à dire avoir un peu plus que deux casseroles : la mienne d'étudiante et celle rapportée par mon chéri quand on a emménagé ensemble). Oui mais voilà, acheter toute une batterie de casserole (marrant cette expression d'ailleurs), ça coûte cher. Trèèèèès cher.

    Notre solution a été trouvée sur Leboncoin : 7 casseroles en cuivre étamées et leurs accessoires pour 15€ ! On a hésité un peu... Pourquoi ces casseroles de nos grands-mères se revendent elles si peu cher ? Pourquoi ne sont elles plus utilisées, est ce que c'est dangereux de cuisiner dans du cuivre ?

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  • °°Un an sans viande°°

    Un an sans manger de viande ni de volaille. Voilà.

    C'est passé tellement vite, je n'ai ressenti aucun manque, aucune frustration, que du bonheur. C'est devenu tout à fait normal et naturel pour moi. Pour le moment, je mange encore du poisson (rarement) et des fruits de mer. Tiens d'ailleurs c'est drôle comme expression "fruits" de mer, non ?

    Au début, on cherche à remplacer la viande, on est un peu perdu quand on fait les courses ou quand on reçoit du monde à la maison. En France, la viande est trop souvent au cœur du repas. D'ailleurs, le reste de l'assiette n'est qu'"accompagnements", ça montre bien où se trouve le plus important dans nos habitudes.

    Je n'ai pas forcément cherché à convertir mon entourage (mon chéri mange toujours de la viande par exemple), mais en un an, j'ai vu les réactions et les avis des gens évoluer très vite. Je n'ai jamais eu besoin de me justifier, en fait c'est plutôt étrange : un peu comme si la plupart des gens autour de moi savaient qu'ils devraient / pourraient faire pareil mais sans y arriver. Un étonnement souvent mêlé d'envie en fait.

    Les restaurants eux aussi ont beaucoup évolué : en seulement un an, j'ai vu les menus faire de la place aux assiettes ou options végétariennes. Quelle bonne idée !

    Pourquoi ? Chacun a ses raisons, les miennes sont contre la souffrance animale en premier lieu (je vous en avait parlé il y a un an ici.). C'est aussi une façon à mon échelle microscopique, de soutenir l'écologie, manger raisonnable, économiser la planète et ses ressources. Un peu comme quand on décide de recycler ses déchets, de refuser le sur-emballage, de ne pas gâcher l'eau... du bon sens quoi.

    Et la santé ? Tout va bien, je ne manque de rien. J'ai perdu un peu de poids (les plats avec de la viande sont souvent les plus copieux et les plus gras, regardez sur une carte de restaurant par exemple) mais je n'ai aucune carence. Comme je mange encore un peu de poisson, un peu de fromage et les œufs de mes poules (oui, j'ai deux poules dans mon jardin, le bonheur !), je trouve tout ce qu'il me faut pour des repas équilibrés. Le seul complément alimentaire que je prends, c'est de la vitamine B12 en ampoules, tous les mois. On ne peut la trouver que dans la viande rouge (ou en pharmacie pour 3x rien ;) .

    Pour ceux qui ont envie d'en savoir plus, je vous invite à visiter le site de L214. Ils se battent contre la souffrance animale et proposent des alternatives.

    L 214 / slowfood,slowlife,vegetarien,recettes de cusine,fooding

    Et pour tous les gourmands, je vous invite à découvrir les délicieuses recettes vegan du super blog "Comme un Gardon"...

    Comme Un Gardon Blog / slowfood,slowlife,vegetarien,recettes de cusine,fooding

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    (Photos : L214 et  Blog Comme un Gardon.)

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  • °°Envie de cuisiner°°

    Bon, maintenant que j'ai une nouvelle cuisine (et même si elle n'est pas terminée...), j'ai envie de cuisiner ! Alors je collectionne les recettes sur Pinterest :

    Now I have have a new kitchen (still work to do on, but...), I really want to cook ! So I collect recipes on Pinterest :

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    (On note la 'fixette avocat' du moment) / (Yes, avocado obession right now)

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    Et notre recette préférée depuis que l'on a une cheminée : le camembert fondu...

    And our favorite recipe since we have a fireplace : the melted camembert...

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    Miam, j'ai déjà faim moi ! / Okay now I'm starving again.

     

    (Photos : Pinterest)

  • °°Conserves de coulis de tomate maison°°

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    Les beaux jours se terminent doucement... et bientôt les tomates dans les supermarchés ressembleront à des étranges balles lisses, orangées et dures comme du béton.
    Pour bien manger, j'ai compris depuis longtemps qu'il faut manger "de saison". Je ne m'obstine donc plus à faire de ratatouille en hiver !
    Mais comme j'aime bien utiliser des tomates toute l'année dans ma cuisine, nous préparons à la fin de chaque été des conserves de coulis de tomates.
    Ainsi, dès que je prépare une pizza ou que j'ai envie de pâtes à la bolognaise, j'ouvre une conserve. Miam.

    Nous avons donc fait un atelier "coulis de tomates" ce matin. J'ai récupéré dans la super épicerie paysanne de mon ancien quartier, des tomates abîmées qui allaient être jetées. 11kg gratuits ! Et que du local non traité. N'hésitez pas à demander à vos commerçants s'ils ont des légumes ou des fruits à jeter : eux aussi seront contents de les voir recyclés en conserves ou confitures.

    The summer days ends slowly... and soon tomatoes in supermarkets are going to look like strange smooth balls, orange and hard as concrete.
    To eat healthy , I know we have to eat "seasonal" . So I know I can't make 'ratatouille' in winter ! But as I like to use tomatoes all year in my kitchen, at the end of each summer, we prepare canned tomato sauce.
    This way, as soon as I make a pizza or want bolognese pasta , I open a can. Yum.

    So we did a "tomato sauce workshop" this morning. I got damaged tomatoes to the great peasant grocery my old neighborhood. They were ready to be thrown away. 11kg free ! And all local and organic. Don't be afraid to ask your retailers if they have fruits or vegetables to throw: they too will be happy to see them recycled in jam or can.

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    Les tomates qui allaient être jetées / The tomatoes would be thrown.

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    Faire revenir des oignons finement coupés / Saute onions finely chopped.

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    Couper les tomates en dés / Cut the tomatoes into cubes.

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    Laisser mijoter sans eau, couvercle ouvert / Cook over low heat, without water.

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    Au bout d'une heure, ça commence à être bien / After an hour, it starts to be well.

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    Miam ! C'est prêt ! / Yummy it's ready !

     

    Notre recette pour 25 pots :

    - 11kg de tomates
    - 3 gros oignons blancs
    - 3 gousses d'ail
    - huile d'olive
    - herbes de Provence

    Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive dans une très grande casserole. Y ajouter l'ail, le faire revenir mais pas brunir. Couper les tomates en cubes et les ajouter avec les herbes de Provence. Ne pas mettre d'eau, laisser mijoter à feux très doux pendant 1h30.

    Mélanger régulièrement, ne pas couvrir.
    A la fin de la cuisson, mixer la préparation à votre goût avec un mixeur plongeant.

    Mettre le coulis en pot encore chaud (les pots sont stérilisés auparavant). Stériliser les pots 25 minutes à 100°C. Conservez les pots à l'abri de la lumière et de la chaleur.

    Nous avons aussi fait une variante "Bolognaise" dans une seconde casserole, en ajoutant 1kg de viande hachée en même temps que l'ail. Bon appétit !


    Our recipe for 25 pots:

    - 11kg of tomatoes
    - 3 large onions
    - 3 cloves of garlic
    - Olive oil
    - Provence Herbs

    Saute onions in olive oil in a large saucepan. Add garlic, cook but not brown. Cut the tomatoes into cubes and add with herbs. Do not add water, simmer over low heat for 1:30.

    Stir regularly, do not cover. At the end of cooking, mix the preparation to your liking with a hand blender.

    Put the sauce still hot pot (pots are previously sterilized). Sterilize jars 25 minutes at 100 ° C.
    Keep containers away from light and heat.

    We also made ​​a "Bolognese" variant in a second saucepan, adding 1kg minced meat with garlic.


    Retrouvez mes autres recettes de cuisine sur ce blog ici.
    Find my other recipes on this blog here.


    (Photos : Lejardindeclaire and Slowgarden, all rights reserved)