recettes de cusine - Page 4

  • °°Cheesecake aux fraises°°

    J'ai envie d'aller à New York ! Ben oui, pourquoi pas ?

    Alors je fais un cheesecake aux fraises... Bon, je sais, c'est pas pareil, mais on s'y croirait presque ;-)

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    Recette du cheesecake aux fraises :

    Préparation : 20 mn, Cuisson : 1h20.

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    Pour la pâte :
    - 200 g de biscuits secs (type petit-beurre ou spéculoos)
    - 110 g de beurre

    Pour la garniture :
    - 300 g de fraises
    - 1 citron
    - 400 g de fromage frais égoutté : ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)
    - 125 g de crème fraîche
    - 3 oeufs
    - 125 g de sucre semoule
    - 2 sachets de sucre vanillé
    - 2 cuillères à soupe rases de farine
    - 1 moule à manqué à fond amovible de 22 ou 24 cm de diamètre

    Préparation :

    Mettez le fromage blanc à égoutter 3h à l'avance dans une passoire (facultatif). Allumez le four à thermostat 5 (150°C).

    Mixez les gâteaux secs avec le beurre fondu. Tapissez le moule à manquer de cette pâte en l'étalant à la main ou fourchette. Enfournez le moule pour 10 mn, puis sortez-le et laissez refroidir.

    Râpez le zeste du citron Lavez et équeutez les fraises, gardez-les pour la décoration à la fin.

    Mixez le fromage avec la moitié de la crème fraîche, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et le zeste de citron. Mixez 30 secondes.

    Versez sur la base aux gâteaux secs, la crème au fromage blanc mixée. Enfournez pour 1h10.

    Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le et décorez-le avec une fine couche de crème chantilly bien étalée et lissée + les fraises réservées.
    Ce gâteau se mange très frais. Bon appétit !

    (Photos : Lejardindeclaire. Recette : Marmiton, modifiée par mes soins)

  • °°Sushis et compagnie°°

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    Session sushis, makis et chirashi... Miam miam, je pourrais en manger des tonnes ! Photos de notre atelier cuisine japonaise.

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    Découpe des rouleaux de makis,

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    Maxi plateau royal,

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    Chirashi saumon, riz vinaigré et graines germées,

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    On a trouvé toutes nos recettes dans ce livre de Marabout, très clair et avec des belles photos pour se motiver :

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    (Crédit Photos : Lejardindeclaire, tous droits réservés)

  • °°Faut pas se laisser aller°°

    Oui je sais, il fait froid, le ciel est de plus en plus souvent gris et bientôt on ne pourra même plus aller jouer dehors... Mais il ne faut pas se laisser aller !

    C'est le moment d'exeller en cocooning et de se faire plaisir. Aujourd'hui, je teste une nouvelle recette de cake au citron trouvée dans un ELLE et un peu modifiée:

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    Ingrédients pour le cake:

    - 2 citrons non traités (zestes + pulpe)
    - 70 g de beurre
    - 180 g de sucre semoule
    - 3 oeufs entiers
    - 1 peu de crème liquide
    - 180 g de farine
    - 1/2 sachet de levure chimique
    - 1 pincée de sel

    Ingrédients pour le glaçage :
    - le jus des 2 citrons sans pulpe
    - 250 g de sucre glace et quelques graines de pavot bleu pour la décoration
    - 2 cuillère à soupe de rhum

    Comment faire ?

    Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et faites fondre le beurre au micro-ondes puis laissez-le refroidir. Rincez les citrons, râpez le zeste au-dessus du bol d’un robot + la pulpe du citron sans le jus que l'on réserve. Versez le sucre semoule et mixez rapidement. Ajoutez les oeufs, la crème et le sel en mixant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure puis le beurre fondu. Mixez une dernière fois rapidement.
    Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et glissez au four 45 min. Laissez reposer 5 min puis démoulez et laissez refroidir.

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    Préparez le glaçage: Filtrez le jus des citrons, puis, à l’aide d’un fouet, mélangez-le au rhum et au sucre glace jusqu’à ce qu’il soit nappant.
    Versez ce glaçage sur le cake, lissez avec une spatule et laissez reposer quelques heures. J'ai ajoutté quelques graines de pavot bleu pour la déco...

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    Le glaçage ça dégouuuuuuline...

    Aïe aïe aïe, après il faut savoir patienter un peu pour que le glaçage se fige... moi je l'ai mis au frigo pour que ça aille plus vite !

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    Avec un bon thé au citron, c'est parfait. Bon appétit !

    (Crédit Photos : Lejardindeclaire, tous droits réservés)

  • °°Galette des rois home made°°

    Nous sommes un peu en retard pour l'épiphanie mais aujourd'hui est un dimanche gourmand "galette des rois home made".
    Comme d'habitude quand il s'agit de cuisine, je suis plus efficace en photo-reporter qu'en cuistot, et c'est donc mon amoureux qui vous livre sa recette...
     
    Ingrédients pour une galette à la frangipane 8 personnes :
    - 2 bonnes pâtes feuilletées au beurre
    - 200 g d'amandes entières à mixer
    - 100 g de beurre 
    - 200 g de sucre
    - 4 oeufs entiers
    - 10 gouttes d'extrait d'amandes amères
    - 1 cuillère à café de cointreau ou de rhum 
     
    Pour faire le mélange frangipane :
    - Mixez les amandes dans un mixer-blender et conserver ce mélange.
    - Dans un batteur, mettre d'abord le beurre au fond de la cuve. Ajouter ensuite le sucre, les oeufs, les amandes, l'extrait d'amandes amères et l'alcool.
    - Battez doucement au début puis plus rapidement pour une pâte homogène.
     
    Déroulez une première pâte feuilletée pour y répartir le mélange obtenu :
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    On aperçoit les deux fèves (des amandes laissées entières) placées dans le mélange de frangipane. Quand on étale la frangipane au centre de la pâte feuilletée, il faut faire attention à ne pas en mettre sur les bords : les deux pâtes ne colleraient plus.
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    Après avoir refermé la galette avec la seconde pâte (coller au jaune d'oeuf), on peut la décorer en travaillant ses bords, en dessinant dessus avec une lame ou en la badigeonnant de jaune d'oeuf comme ci-dessus. Grâce à cette dernière étape, la galette sera dorée au sortir du four.
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    Elle est parfaite, non ?
    Pensez à faire une "cheminée" au centre de la galette. Ce trou va permettre l'évacuaton de la pression pendant la cuisson et éviter que le gâteau ne se déforme trop.
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    40 minutes de cuisson plus tard (four réglé à 200°C), c'est prêt ! Il faut cuire la galette avec un papier cuisson posé dessus.
    Laisser refroidir un peu et dégustez...
     
    J'espère que j'aurais la fève parce que j'ai fabriqué une couronne :)
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    Bon dimanche à tous !
     
    (Crédit Photos : Lejardindeclaire, tous droits réservés) 

Jardiner les objets, jouer la déco, faire pousser les ambiances...