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  • °°Confitures et jus de raisin maison°°

    Avec les récoltes de mon jardin en Ardèche le weekend dernier, on a fait des provisions de vitamines et de sucre pour l'hiver :

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    Récolte de figues violettes.

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    Cuisson des figues à 100°C avec le sucre (650g de sucre pour un kilo de fruits).

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    On écume les petits grains des figues qui remontent à la surface, après avoir uniformisé un peu le mélange au mixeur.

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    Mise en pot de la confiture, après avoir stérilisé les bocaux et leurs couvercles. On retourne les pots tout de suite après les avoir fermés, pour un bon vide d'air. On pourra les retourner quand ils seront froids.

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    On a aussi fait du jus de raisin (muscat) avec la récolte du jardin. La couleur est étonnante, non ?

    Le jus est extrait à la passoire (voir explications sur le blog ici), bouilli (100°C), puis mis en bouteille tout de suite dans ces carafes WEK, stérilisées juste avant. Aucun conservateur n'a été utilisé, pas de sucre ajouté et c'est déjà bien assez sucré naturellement. On pourra ainsi les conserver pendant des mois à l'abri de la lumière sans soucis.

    Miam ! Je suis prête pour l'hiver !

    (Crédit Photos : Lejardindeclaire / Slowgarden, tous droits réservés)

  • °°Cheesecake aux fraises°°

    J'ai envie d'aller à New York ! Ben oui, pourquoi pas ?

    Alors je fais un cheesecake aux fraises... Bon, je sais, c'est pas pareil, mais on s'y croirait presque ;-)

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    Recette du cheesecake aux fraises :

    Préparation : 20 mn, Cuisson : 1h20.

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    Pour la pâte :
    - 200 g de biscuits secs (type petit-beurre ou spéculoos)
    - 110 g de beurre

    Pour la garniture :
    - 300 g de fraises
    - 1 citron
    - 400 g de fromage frais égoutté : ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)
    - 125 g de crème fraîche
    - 3 oeufs
    - 125 g de sucre semoule
    - 2 sachets de sucre vanillé
    - 2 cuillères à soupe rases de farine
    - 1 moule à manqué à fond amovible de 22 ou 24 cm de diamètre

    Préparation :

    Mettez le fromage blanc à égoutter 3h à l'avance dans une passoire (facultatif). Allumez le four à thermostat 5 (150°C).

    Mixez les gâteaux secs avec le beurre fondu. Tapissez le moule à manquer de cette pâte en l'étalant à la main ou fourchette. Enfournez le moule pour 10 mn, puis sortez-le et laissez refroidir.

    Râpez le zeste du citron Lavez et équeutez les fraises, gardez-les pour la décoration à la fin.

    Mixez le fromage avec la moitié de la crème fraîche, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et le zeste de citron. Mixez 30 secondes.

    Versez sur la base aux gâteaux secs, la crème au fromage blanc mixée. Enfournez pour 1h10.

    Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le et décorez-le avec une fine couche de crème chantilly bien étalée et lissée + les fraises réservées.
    Ce gâteau se mange très frais. Bon appétit !

    (Photos : Lejardindeclaire. Recette : Marmiton, modifiée par mes soins)

  • °°Sushis et compagnie°°

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    Session sushis, makis et chirashi... Miam miam, je pourrais en manger des tonnes ! Photos de notre atelier cuisine japonaise.

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    Découpe des rouleaux de makis,

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    Maxi plateau royal,

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    Chirashi saumon, riz vinaigré et graines germées,

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    On a trouvé toutes nos recettes dans ce livre de Marabout, très clair et avec des belles photos pour se motiver :

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    (Crédit Photos : Lejardindeclaire, tous droits réservés)

  • °°Brasero sur la terrasse°°

    On est encore loin des températures de Noël mais il commence à faire froid, non ? Malgré tout, on continue de profiter des soirées d'hiver sur la terrasse en se rassemblant autour d'un brasero :

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    Au menu, vin chaud maison aux épices et à l'orange (dans la grande casserole), châtaignes grillées, pommes de terre sur les braises et camembert fondu... puis en dessert, bananes au chocolat, miam !

    Et tout ça sur mon vaillant brasero acheté l'hiver dernier :détente,miam

    Retrouvez toutes les infos sur ce brasero en relisant mon ancienne note à ce sujet.

    (Crédit Photos : Lejardindeclaire, tous droits réservés)

Jardiner les objets, jouer la déco, faire pousser les ambiances...