°°lejardindeclaire°°

Aujourd'hui, je vous présente un livre qui m'a beaucoup plût : L'Atelier du vivant, de Jean Luc Rabanel et Thierry Delahaye aux éditions Actes Sud. Cet ouvrage rassemble de très belles photos autour d'un texte passionnant enrichit de nombreuses recettes de cuisines du chef.

Présentation de l'éditeur:
"Jean-Luc Rabanel est tout sauf un alchimiste soucieux de secrets. Il a, de par sa nature généreuse et ses origines gasconnes, un besoin irrépressible de convaincre, de partager, de donner. Premier maître cuisinier de France à obtenir une étoile pour un restaurant bio, Jean-Luc Rabanel a fait entrer la cuisine du vivant dans la plus haute gastronomie. Dans un souci de santé et de préservation de l'environnement, il prône une démarche culturale saine, consistant à produire le bon légume au bon endroit, dans une terre adéquate, sans recours aux pesticides ni aux prétendus "enrichissants". Autant qu'un livre de conseils et de recettes, L'Atelier du vivant est une invitation à partager la passion de cet Arlésien talentueux, qui a su redécouvrir le goût irremplaçable des "vraies richesses"."

Je vous conseille aussi d'aller faire un tour sur le blog du cuisinier :
http://www.leblogderabanel.com/le_blog_de_rabanel/2007/06...

Vous y trouvrez de belles images qui font saliver comme celles-ci que j'ai extraites du bog et qui illustrent sa recette de la fraise TAGADA revisitée :

 Bonne lecture et bon appétit !

Voici ma recette de la Piperade, un plat plein de légumes du soleil pour cet hiver. C'est une recette facile et délicieuse qui se fait en 10 min.

Ingrédients : 

2 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cuill à soupe d'huile d'olive, 4 tomates, une barquette de lardons, une pinçée de sucre, sel, poivre, herbes de provences, pignons de pin.

préparation : 

Dans une cocotte, faire fondre les oignons et les poivrons (coupés en lamelles) dans de l'huile d'olive.

Au bout de 15 min, ajoutter les tomates en cubes, la gousse d'ail hachée et les lardons.

Saler, poivrer, mettre les herbes de provence puis ajoutter une bonne pinçée de sucre (pour le côté un peu confit) et les pignons.

Couvrir et laisser mijotter à feux doux pendant  encore 25 min, ajoutter un peu d'huile d'olive si nécessaire pour que cela n'attache pas.

Servir avec du riz ou de l'ébli, Bon appétit !!!