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  • °°Galette des rois home made°°

    Nous sommes un peu en retard pour l'épiphanie mais aujourd'hui est un dimanche gourmand "galette des rois home made".
    Comme d'habitude quand il s'agit de cuisine, je suis plus efficace en photo-reporter qu'en cuistot, et c'est donc mon amoureux qui vous livre sa recette...
     
    Ingrédients pour une galette à la frangipane 8 personnes :
    - 2 bonnes pâtes feuilletées au beurre
    - 200 g d'amandes entières à mixer
    - 100 g de beurre 
    - 200 g de sucre
    - 4 oeufs entiers
    - 10 gouttes d'extrait d'amandes amères
    - 1 cuillère à café de cointreau ou de rhum 
     
    Pour faire le mélange frangipane :
    - Mixez les amandes dans un mixer-blender et conserver ce mélange.
    - Dans un batteur, mettre d'abord le beurre au fond de la cuve. Ajouter ensuite le sucre, les oeufs, les amandes, l'extrait d'amandes amères et l'alcool.
    - Battez doucement au début puis plus rapidement pour une pâte homogène.
     
    Déroulez une première pâte feuilletée pour y répartir le mélange obtenu :
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    On aperçoit les deux fèves (des amandes laissées entières) placées dans le mélange de frangipane. Quand on étale la frangipane au centre de la pâte feuilletée, il faut faire attention à ne pas en mettre sur les bords : les deux pâtes ne colleraient plus.
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    Après avoir refermé la galette avec la seconde pâte (coller au jaune d'oeuf), on peut la décorer en travaillant ses bords, en dessinant dessus avec une lame ou en la badigeonnant de jaune d'oeuf comme ci-dessus. Grâce à cette dernière étape, la galette sera dorée au sortir du four.
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    Elle est parfaite, non ?
    Pensez à faire une "cheminée" au centre de la galette. Ce trou va permettre l'évacuaton de la pression pendant la cuisson et éviter que le gâteau ne se déforme trop.
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    40 minutes de cuisson plus tard (four réglé à 200°C), c'est prêt ! Il faut cuire la galette avec un papier cuisson posé dessus.
    Laisser refroidir un peu et dégustez...
     
    J'espère que j'aurais la fève parce que j'ai fabriqué une couronne :)
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    Bon dimanche à tous !
     
    (Crédit Photos : Lejardindeclaire, tous droits réservés) 

  • °°Pancakes du dimanche°°

    Depuis notre voyage aux Etats Unis, je fais des pancakes tous les dimanches matins !
    C'est délicieux, je suis vraiment devenue addict de cette recette...
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    Voici ma recette pour 4 personnes:
     
    Ingrédients :
    - 250 g de farine
    - 30 g de sucre
    - 1 sachet de levure traditionnelle (ou 1 cuill à café de baking powder "à l'américaine")
    - 2 oeufs
    - 50g de beurre fondu
    - 1 pincée de sel
    - 40 cl de lait (ou de lait fermenté = kéfir "à l'américaine")
     
    Dans un saladier :
    °Mettez la farine, la levure et le sucre. Mixez.
    °Incorporez ensuite les deux oeufs entiers et mélangez.
    °Ajoutez enfin le beurre (que vous aurez préalablement fait fondre), puis mélangez doucement avec le lait afin d'éviter les grumeaux.
     
    On est censés laisser poser la pâte une heure environ mais pour ma part, je les faits toujours à la dernière minute et je n'attends jamais...
    Et ça marche aussi !
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    °Versez une petite louche de pâte au centre d'une poêle chaude. Faire comme une "mini crêpe" de 8-10cm de diamètre environ.
    °Laissez-la dorer puis retournez-la. 
    °C'est prêt !
    Dégustez au petit déjeuner ou au brunch avec ce que vous voulez : j'aime particulièrement avec du miel, des confitures ou du sirop d'érable.

  • °°Adresses gourmandes à New York°°

    Après les adresses déco et mode, voici venu le temps des adresses gourmandes que j'ai adorées à New York :
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    Les meilleurs hot dogs, chez Nathan's, sur la plage à Coney Island.
     
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    Le sake shack, des burgers et des milkshakes délicieux dans le joli parc de Madison Square. Il y a toujours du monde mais ça vaut le coup de patienter !
     
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    East Japanese Restaurant, un restaurant japonais génial dont je vous ai déjà parlé un peu plus tôt. Les plats passent sur un tapis roulant à côté de votre table et l'on se sert directement. Pensez à y aller le mercredi soir pour plus de choix dans les petits prix sur la carte.
     
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    Chez Tom's, pour un décor kitch incroyable et un véritable Brunch gourmand. Attention : Calories garanties !
     
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    Dumont Burger, un restaurant branché au coeur du quartier de Willamsburg, réputé pour servir les meilleurs burgers de New York. Après tests et comparaisons, je confirme !
     
    Et enfin, un peu de sucré pour le dessert :
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    Magnolia Bakery, le paradis des cupcakes. J'en ai testé d'autres très connus mais c'est vraiment mon préféré. Miam...
     
    Olala il faut que je fasse un régime maintenant... Si je pouvais retrouver ces adresses à Marseille, ce serait terrible !
    Avis aux connaisseurs : Avez vous une bonne adresse pour déguster de bons burgers à Marseille ?
     
    (Crédit Photos : Lejardindeclaire, tous droits réservés) 

  • °°Dimanche et amandes°°

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    Un dimanche parfait pour faire des petits financiers aux amandes.
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    Recette des financiers aux amandes de mon amoureux :
     
    - 125g de beurre fondu
    - 125g de sucre glace 
    - 60g de farine
    - 125g d'amandes en poudre
    - 5 blancs d'oeufs
     
    Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande dans un grand saladier. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige (conservez les jaunes pour une autre préparation). Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange.
    Faites fondre le beurre puis incorporez-le à son tour au mélange.
    Versez la pâte dans des petits moules individuels. Ici nous avons utilisé une plaque en silicone, c'est très pratique.
     
    Préchauffez votre four à 180-190°C pendant 10 minutes. Puis enfournez et cuire 10 à 12 minutes.
    Et miam !
     
    (Crédit Photos : Lejardindeclaire, tous droits réservés) 

  • °°Au café des épices°°

    Petit détour gourmand ce midi pour mon anniversaire : nous sommes allés au Café des épices.
    Installé sous de magnifiques oliviers plantés dans des pots oversize imaginés par l'architecte Franck Hammoutène, ce restaurant déploie sa terrasse colorée. On y mange des plats gastronomiques inventifs délicieux, cuisinés par un lointain cousin de ma famille du nord : Arnaud De Grammont.
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    La carte du jour est écrite à la craie sur l'un des maxis pots.
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    A votre santé !
     
    Le Café des Epices (Menu le midi à 25€ : Entrée, plat, dessert)
    4 rue du Lacydon 13002 Marseille. Téléphone: 04 91 91 22 69.
     
    (Crédit Photos : Lejardindeclaire, tous droits réservés)