Cuisines - Page 5

  • °°Conserves de coulis de tomate maison°°

    by lejardindeclaire,recettes de cusine,miam,coulis de tomates,conserves

    Les beaux jours se terminent doucement... et bientôt les tomates dans les supermarchés ressembleront à des étranges balles lisses, orangées et dures comme du béton.
    Pour bien manger, j'ai compris depuis longtemps qu'il faut manger "de saison". Je ne m'obstine donc plus à faire de ratatouille en hiver !
    Mais comme j'aime bien utiliser des tomates toute l'année dans ma cuisine, nous préparons à la fin de chaque été des conserves de coulis de tomates.
    Ainsi, dès que je prépare une pizza ou que j'ai envie de pâtes à la bolognaise, j'ouvre une conserve. Miam.

    Nous avons donc fait un atelier "coulis de tomates" ce matin. J'ai récupéré dans la super épicerie paysanne de mon ancien quartier, des tomates abîmées qui allaient être jetées. 11kg gratuits ! Et que du local non traité. N'hésitez pas à demander à vos commerçants s'ils ont des légumes ou des fruits à jeter : eux aussi seront contents de les voir recyclés en conserves ou confitures.

    The summer days ends slowly... and soon tomatoes in supermarkets are going to look like strange smooth balls, orange and hard as concrete.
    To eat healthy , I know we have to eat "seasonal" . So I know I can't make 'ratatouille' in winter ! But as I like to use tomatoes all year in my kitchen, at the end of each summer, we prepare canned tomato sauce.
    This way, as soon as I make a pizza or want bolognese pasta , I open a can. Yum.

    So we did a "tomato sauce workshop" this morning. I got damaged tomatoes to the great peasant grocery my old neighborhood. They were ready to be thrown away. 11kg free ! And all local and organic. Don't be afraid to ask your retailers if they have fruits or vegetables to throw: they too will be happy to see them recycled in jam or can.

    by lejardindeclaire,recettes de cusine,miam,coulis de tomates,conserves

    Les tomates qui allaient être jetées / The tomatoes would be thrown.

    by lejardindeclaire,recettes de cusine,miam,coulis de tomates,conserves

    Faire revenir des oignons finement coupés / Saute onions finely chopped.

    by lejardindeclaire,recettes de cusine,miam,coulis de tomates,conserves

    Couper les tomates en dés / Cut the tomatoes into cubes.

    by lejardindeclaire,recettes de cusine,miam,coulis de tomates,conserves

    Laisser mijoter sans eau, couvercle ouvert / Cook over low heat, without water.

    by lejardindeclaire,recettes de cusine,miam,coulis de tomates,conserves

    Au bout d'une heure, ça commence à être bien / After an hour, it starts to be well.

    by lejardindeclaire,recettes de cusine,miam,coulis de tomates,conserves

    Miam ! C'est prêt ! / Yummy it's ready !

     

    Notre recette pour 25 pots :

    - 11kg de tomates
    - 3 gros oignons blancs
    - 3 gousses d'ail
    - huile d'olive
    - herbes de Provence

    Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive dans une très grande casserole. Y ajouter l'ail, le faire revenir mais pas brunir. Couper les tomates en cubes et les ajouter avec les herbes de Provence. Ne pas mettre d'eau, laisser mijoter à feux très doux pendant 1h30.

    Mélanger régulièrement, ne pas couvrir.
    A la fin de la cuisson, mixer la préparation à votre goût avec un mixeur plongeant.

    Mettre le coulis en pot encore chaud (les pots sont stérilisés auparavant). Stériliser les pots 25 minutes à 100°C. Conservez les pots à l'abri de la lumière et de la chaleur.

    Nous avons aussi fait une variante "Bolognaise" dans une seconde casserole, en ajoutant 1kg de viande hachée en même temps que l'ail. Bon appétit !


    Our recipe for 25 pots:

    - 11kg of tomatoes
    - 3 large onions
    - 3 cloves of garlic
    - Olive oil
    - Provence Herbs

    Saute onions in olive oil in a large saucepan. Add garlic, cook but not brown. Cut the tomatoes into cubes and add with herbs. Do not add water, simmer over low heat for 1:30.

    Stir regularly, do not cover. At the end of cooking, mix the preparation to your liking with a hand blender.

    Put the sauce still hot pot (pots are previously sterilized). Sterilize jars 25 minutes at 100 ° C.
    Keep containers away from light and heat.

    We also made ​​a "Bolognese" variant in a second saucepan, adding 1kg minced meat with garlic.


    Retrouvez mes autres recettes de cuisine sur ce blog ici.
    Find my other recipes on this blog here.


    (Photos : Lejardindeclaire and Slowgarden, all rights reserved)

  • °°Ma future cuisine°°

    On a même pas encore fait tomber les murs que je rêve déjà à notre future cuisine ! Premières envies :

    We have not even brought down the walls that I am already dreaming of our future kitchen ! First wishes :

    slowgardenf71b2efa446535b.jpg

    La gamme de couleur mate de cette cuisine de Rawlins Calderone Design, repérée sur le joli blog de Propos Déco.

    The range of matte color of this kitchen Rawlins Calderone Design, spotted on the pretty blog Propos Deco.

    Capture d’écran 2013-09-09 à 10.17.29.jpg

    Ces nouvelles portes de placard Ikea "Rubrik apllad" Turquoise clair mat pourraient bien convenir... En plus leur prix est tout doux !

    These new kitchen closet doors by Ikea "Rubrik apllad" Turquoise clear matt could well suit... In addition the price is sweet !

    by lejardindeclaire,cuisine,idées déco,turquoise,ikea,bois,béton

    by lejardindeclaire,cuisine,idées déco,turquoise,ikea,bois,béton

    Ces couleurs de Farrow & Ball / These colors by Farrow & Ball.

    slowgarden78c7b244ibeton78ce8e.jpg

    On aimerait bien un sol en bois clair brut et des plans de travail en béton.

    We would like a plain light wood floor and concrete worktops.

    slowgarden78c7b244a415178ce8e.jpg

    Jolie façon de combiner ces deux matières / Nice way to connect wood and concrete.

    slowgarden78cce8e.jpg

    Et mon rêve : cet égouttoir en bois des italiens "Riva 1920" / And here is my dream : this dish drainer from Italy, by "Riva 1920".

     

    Qu'en pensez vous ? Retrouvez toutes mes idées déco pour notre future cuisine de rêve sur Pinterest.

    What do you think about this selection ? Find all my decorating ideas for our future dream kitchen on Pinterest.


    (Photos : Rawlins Calderone Design, Ikea, Naut, Riva 1920)

  • °°La saison des figues°°

    by lejardindeclaire,miam,recettes de cusine,figues,confiture,jardin

    En ce moment, c'est la saison des figues et d'encore plein de beaux fruits et légumes. On en profite pour faire une cure "détox vacances", histoire de se remettre des soirées barbecue, rosé et mojitos...
    Ma cuisine déborde donc de fruits et légumes, jusque dans la salle à manger.

    Pour mes courses "vertes" à Marseille, je vais toujours à l’Épicerie Paysanne de Longchamp. Produits locaux et de saison, les prix sont gentils et la qualité parfaite. Je recommande !

    Now, it is the season for figs and still full of beautiful fruits and vegetables. We took the opportunity to cure with an "holidays detox", just to forget barbecue, wine and mojitos parties...
    So my kitchen is full of fruits and vegetables, even into the dining room.

    For my "green" shopping in Marseilles, I always go to the farmers grocery in "Longchamp". Local and seasonal products, prices are sweet and the quality is perfect. I recommend !

    by lejardindeclaire,miam,recettes de cusine,figues,confiture,jardin

    Aujourd'hui on a fait de la confiture de figues blanches, ramassées dans le jardin d'un client pas très intéressé par ses récoltes... miam, nous on ne les laissera pas se perdre !

    Recette de la confiture de figues / poires :
    - 4 kg de figues blanches entières
    - 1kg de poires en morceaux
    - 2kg de sucre
    - 2 gousses de vanille ouvertes

    Mixez le tout dans une grande bassine en cuivre avec 1 litre d'eau.
    Laissez mijoter 3 heures environ à feux doux. Nous on la fait au barbecue depuis qu'on a trouvé cette idée en Ardèche, pour économiser le gaz en bouteille. Et en plus ça nous évite d'avoir encore plus chaud dans la maison.

    Today we made white figs jam, gathered in the garden of a customer not very interested in his crops ... yum, we won't let it lost!

    Recipe for fig / pears marmelade:
    - 4 kg of whole white figs
    - 1kg pear in pieces
    - 2kg sugar
    - 2 vanilla pods open

    Mix everything in a large copper basin with 1 liter of water.
    Let cook about 3 hours on low heat. We made ​​it to the barbecue since we found this idea in Ardeche, to save gas bottle. And plus it saves us from having even hotter in the house.

    by lejardindeclaire,miam,recettes de cusine,figues,confiture,jardin

    Barbecue de confiture dans le jardin / Marmelade barbecue in the garden.

    by lejardindeclaire,miam,recettes de cusine,figues,confiture,jardin

    Dommage que je ne puisse pas vous faire partager l'odeur... Too bad I can't share the smell with you...

    by lejardindeclaire,miam,recettes de cusine,figues,confiture,jardin

    S'il reste trop de morceaux, vous pouvez mixer un peu le mélange avant de mettre en pot.

    If there too many pieces, you can mix a little the mixture before potting.

    by lejardindeclaire,miam,recettes de cusine,figues,confiture,jardin

    On a obtenu 16 pots de confiture / We got 16 jars of jam.

    by lejardindeclaire,miam,recettes de cusine,figues,confiture,jardin

    by lejardindeclaire,miam,recettes de cusine,figues,confiture,jardin

    Et pendant ce temps là, Moustik travaille dur... Bon weekend à tous !

    And during that time, Moustik is working hard too... Good weekend to all !


    (Photos : Lejardindeclaire and Slowgarden, all rights reserved)

  • °°Yoji Su°°

    Le weekend dernier, nous sommes allés déjeuner au nouveau "Yoji Su", un restaurant japonais / épicerie / boutique dans la région d'Aix-En-Provence. Je vous recommande cette très jolie et délicieuse adresse !

    Last weekend, we went to lunch at the new "Yoji Su", a japanese restaurant / deli / shop near from Aix-En-Provence. I recommend this beautiful and delightful place !

    blog_lejardindeclaire_photos_yojisu_2.jpg

    blog_lejardindec laire_photo_yojisu_4.jpg

    blog_lejardindeclaire_photos_yojisu_3.jpg

    blog_lejardindeclaire_photos_yojisu_1.jpg

    blog_lejardindeclaire_photo_yojisu_5.jpg

    blog_lejardindeclaire_photo_yojisu_6.jpg

    Retrouvez l'adresse exacte et les horaires d'ouverture sur leur site / Find the exact address and opening times on their website.

    (Photos : Yoji Su)

  • °°Un bol de nouilles Soba façon Japon°°

    Si je pouvais manger japonais au moins une fois par semaine, je serais la plus heureuse du monde ! Mais comme c'est assez cher dans les restaurants spécialisés, j'apprends depuis déjà quelques temps à nous faire des petits plats exotiques maison. Voici une recette de nouilles Soba à la japonaise / française :

    If I could eat Japanese at least once a week, I would be the happiest in the world ! But it's quite expensive in restaurants, so I try to do it home-made.Here is a recipe for Japanese / French Soba noodles :

    by lejardindeclaire,cuisine,miam,recettes de cusine,fooding

    Pour cette recette il vous faut : / If you want to do this recipe you will need :

    - 2 tranches de saumon fumé / 2 slices of smoked salmon

    - 1 avocat et un peu de salade verte / 1 avocado and some lettuce

    - Des nouilles Soba (en vente dans les magasins asiatiques) / Soba noodles

    - De la sauce Soja salée et sucrée + sésame / Salt and sugar soya sauce + sesame

    - Du gingembre mariné et du wasabi / Ginger and wasabi

    - 2 grands bols, des baguettes et un emporte-pièces "fleur" / 2 big bowls


    A Marseille, je fais mes courses exotiques ici.

    by lejardindeclaire,cuisine,miam,recettes de cusine,fooding

    Cuire les nouilles Soba 4 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter et les laisser refroidir. Compter un petit fagot de nouilles par personne (ils sont pas cons ces japonais, moi qui ne sais jamais doser les pâtes !). Cook the Soba noodles 4 minutes in boiling water, drain and cool. Use one small bundle of noodles per person (Japanese people are so brilliant : I never know haw many noodles I need).

    by lejardindeclaire,cuisine,miam,recettes de cusine,fooding

    Préparer l'avocat en tranches (mon fruit obsession du moment). Slice the avocado (I have an avocado obsession since weeks).

    by lejardindeclaire,cuisine,miam,recettes de cusine,fooding

    Faire des petites fleurs japonaises à l'emporte-pièce. J'ai utilisé ce que j'avais sous la main : du panais, mais c'est plus joli avec des carottes par exemple. Make small Japanese flowers with the cookie cutter. I used what I found in my fridge: parsnips. But it's prettier with carrots for example.

    by lejardindeclaire,cuisine,miam,recettes de cusine,fooding

    Placer les nouilles froides au fond des bols / Place the cold noodles in the bowls.

    by lejardindeclaire,cuisine,miam,recettes de cusine,fooding

    Répartir l'avocat et le saumon fumé coupé en morceaux dessus / Spread on top the avocado and the cut smoked salmon.

    by lejardindeclaire,cuisine,miam,recettes de cusine,fooding

    Assaisonner avec du gingembre et des graines de sésame, décorer avec une feuille de salade et la fleur. Proposer les deux sauces soja et le wasabi en plus. Add ginger and sesame seeds, garnish with a lettuce leaf and the flower. Option : the two soy sauces and wasabi.

    by lejardindeclaire,cuisine,miam,recettes de cusine,fooding

    by lejardindeclaire,cuisine,miam,recettes de cusine,fooding

    Alors, ça vous tente ? Le tout est servi dans des bols réalisés par ma mère. Bon appetit !

    So anyone ? Everything is served in bowls made ​​by my mother. Bon appetit !

     

    (Photos : Lejardindeclaire and Slowgarden, all rights reserved)

Jardiner les objets, jouer la déco, faire pousser les ambiances...