30/01/2011

°°Galette des rois home made°°

Nous sommes un peu en retard pour l'épiphanie mais aujourd'hui est un dimanche gourmand "galette des rois home made".
Comme d'habitude quand il s'agit de cuisine, je suis plus efficace en photo-reporter qu'en cuistot, et c'est donc mon amoureux qui vous livre sa recette...
 
Ingrédients pour une galette à la frangipane 8 personnes :
- 2 bonnes pâtes feuilletées au beurre
- 200 g d'amandes entières à mixer
- 100 g de beurre 
- 200 g de sucre
- 4 oeufs entiers
- 10 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 1 cuillère à café de cointreau ou de rhum 
 
Pour faire le mélange frangipane :
- Mixez les amandes dans un mixer-blender et conserver ce mélange.
- Dans un batteur, mettre d'abord le beurre au fond de la cuve. Ajouter ensuite le sucre, les oeufs, les amandes, l'extrait d'amandes amères et l'alcool.
- Battez doucement au début puis plus rapidement pour une pâte homogène.
 
Déroulez une première pâte feuilletée pour y répartir le mélange obtenu :
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On aperçoit les deux fèves (des amandes laissées entières) placées dans le mélange de frangipane. Quand on étale la frangipane au centre de la pâte feuilletée, il faut faire attention à ne pas en mettre sur les bords : les deux pâtes ne colleraient plus.
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Après avoir refermé la galette avec la seconde pâte (coller au jaune d'oeuf), on peut la décorer en travaillant ses bords, en dessinant dessus avec une lame ou en la badigeonnant de jaune d'oeuf comme ci-dessus. Grâce à cette dernière étape, la galette sera dorée au sortir du four.
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Elle est parfaite, non ?
Pensez à faire une "cheminée" au centre de la galette. Ce trou va permettre l'évacuaton de la pression pendant la cuisson et éviter que le gâteau ne se déforme trop.
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40 minutes de cuisson plus tard (four réglé à 200°C), c'est prêt ! Il faut cuire la galette avec un papier cuisson posé dessus.
Laisser refroidir un peu et dégustez...
 
J'espère que j'aurais la fève parce que j'ai fabriqué une couronne :)
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Bon dimanche à tous !
 
(Crédit Photos : Lejardindeclaire, tous droits réservés) 

Commentaires

Sublime la galette et la mm recette que moi (a qq proportion de beurre près!!)... et bravo pour la couronne on veut voir la reine.. ou el roi!!

Écrit par : Lau de Casalil | 30/01/2011

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Merci pour la recette et bravo pour cette belle galette et cette couronne qui me plait énormément.

Écrit par : daniela | 30/01/2011

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Bravo ! ;o)

Écrit par : Gwen | 03/02/2011

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